玉林　　玉林，　　享有“千年古州，岭南都会”之美誉，　　大概是最能将滋味的艺术　　发挥得淋漓尽致的地方了。　　看似粗犷质朴的食物卖相下，　　隐藏的是复杂的调味技法　　与用心的制作工艺。　　它们跳脱出三分钟“镬气”速成的模式，　　每道美食配合上熬酿晾晒的有机组合，　　颇有千锤百炼得出珍味的不易。

玉林美食style

谁能想，　　白净朴素的博白白切　　竟要经过十数种中药材腌制，　　辅以白糖白醋白酱油入味。　　可曾知，　　回味悠长的牛巴不光要炒制，　　更需晾晒及小火慢煨，　　复杂的工艺，　　方能将药材之香　　与日晒之味深层注入牛肉内。　　由各种海鲜和螺肉一起烹制的　　海鲜大肉田螺，　　做工极具巧思。　　厨师将每只螺肉取出，　　螺尾敲掉，　　与猪肉、虾米、香菇等剁碎搅拌，　　复又酿入螺壳中，　　配上鸡肉、螃蟹进行煮熟。　　“嗦”螺出大肉，　　实在大快朵颐。　　还有那茂林豆腐，　　纯手工滤渣压制，　　柴火土灶蒸熟，　　将浓浓的烟火气与忱忱的美食心　　注入这一方方豆腐块，　　传递到每位讲究的老饕口中。

每一座城市，　　都孕育着独有的“味道”。　　在广西云红豆社区，　　网友们纷纷晒出家乡特色菜肴，　　探索广西美食文化，　　共同绘制趣“胃”地图。　　接下来，　　跟随红豆社区网友的镜头，　　一起感受他们　　关于玉林的“舌尖记忆”。　　玉林牛巴

红豆社区网友 偶然遇见 摄　　生料粉

红豆社区网友 TZ柠檬 摄　　博白白切

红豆社区网友 土司猫猫球 摄　　海鲜大肉田螺

红豆社区网友 Xin 摄　　陆川猪肉

红豆社区网友 描摹春天 摄　　容县沙田柚

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